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很多人去了日本會特地去吃大阪燒,

而大阪燒算是日本的國民美食(大家都會做),

也稱作「清冰箱料理」~怎麼說呢?

因為可以把冰箱的鎖碎材料全都加到裡面一起煮掉呀XD

以下我們來簡單教學一下大家就知道原因了~~~


全部材料:

醬:蜂蜜、蕃茄醬、牛排醬、味醂、太白粉

料:美奶滋、柴魚片、低筯麵粉、柴魚高湯粉、蛋、高麗菜、蝦味鮮、培根(or五花肉、海鮮…等冰箱所有食材XD)


下圖是大阪燒醬的才料:

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★(左至右) 蜂蜜、蕃茄醬、牛排醬、味醂、太白粉


可以把太白粉先用小容器分裝起來, 才不會搞的滿桌都是粉。

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分別加入:蕃茄醬2大匙、牛排醬2大匙、味醂1大匙、蜂蜜1/2小匙、太白粉3/4小匙

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稍作攪拌後放到微波爐裡微波30秒(600W)

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微波30秒後取出攪拌後均勻後再加熱30秒(這麼作才可以味道都mix在一起)

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大阪燒的醬的就簡單的完成啦!不用特地買一罐醬來用!(買的比貴又用不完)

醬料完成後的香味,你就會覺得~ 嗯!這就是太阪燒的味道!!


再來秤50g的低筯麵粉

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(現在這種電子秤很便宜,我在五金賣場買一個才275還附2顆電池XD)


再加入一小匙柴魚高湯粉(轟搭西…)

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加80cc左右的水再打一顆雞蛋!

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攪拌均勻後放置等他們自行溶解完全(沒放置一下可能會吃到沒溶解的低筯麵粉@@)

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這時剛好可以開始切菜

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2人份的份量約1/8的高麗菜量就夠用了!

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中間夜硬的莖的部份可以切成條狀(增加脆的口感)

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葉子的部份可以切成1*1平方公分的大小,可以支撐整個大阪燒的厚度(才不會蹋蹋的變蛋餅XD)

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切好即可丟入剛剛拌好的麵粉糊中和蝦味鮮一起拌勻

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邊拌可邊把蝦味鮮折半,為何要用蝦味鮮呢?

因為高麗菜在烹煮的過程中會出水,所以可以用蝦味鮮(or蝦餅、浪味鮮…等)把水份吸掉

才不會造成整個大阪燒含水量太多而蹋掉變蛋餅XXD

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記得用「不沾鍋」(不然翻面時麵糊還黏在鍋上就立馬變炒蛋了XD)

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油量也是少許就好,不然整個成品會有油耗味…

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整碗拌好的料放心的給他整個下去就對了!

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記得用鍋摌稍微把他整成圓型、也要稍微堆疊個厚度~ 

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 這時就可以把你想要加的料滿滿的舖上啦!!!!(上鍋蓋悶煮一下約2-3分鐘)

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以中大火煎至麵衣些許焦黃後翻面後的黃金色澤~

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稍微把跑到旁邊的料簡單的整回中間~

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聞到培根的香氣後,再翻面一次,可以把麵衣煎至焦脆~(也是約2-3分鐘)

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有的人喜歡吃焦焦的口感可以再煎久一點 

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然後上一始開教大家作的大阪燒醬~

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整個酸酸甜甜的香味就竄出來啦!!!(嘖嘖嘖)

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然後在加上美奶滋

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柴魚片

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登登登~ 整個大工告成!!

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謝謝收看!

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